Un sugo a prova di linea

Un semplice trucco per ottenere un sugo ultraleggero: una volta preparato il condimento, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere un cubetto di ghiaccio. Successivamente mescolare velocemente per alcuni secondi: gran parte dei grassi resterà attaccata al cubetto. Gettare via il ghiaccio prima che si sciolga.