Valori per porzione

Ingredienti per 6 persone:

• 1 cipolla
• 1 mozzarella light
• 100 g di tofu
• 1 noce di burro (10 g )
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 150 g di funghi coltivati
• 4 grosse patate
• 4 cucchiai di emmental grattugiato
• sale e pepe
• 2 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia in acqua bollente salata per 15 minuti. Fate rosolare la cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio in un tegame. Unite i funghi puliti e tagliati a fettine, cuocete per 3 minuti e poi irrorate con il vino bianco. Lasciate evaporare, poi fate cuocere basso per 10 minuti aggiungendo di tanto in tanto 1 cucchiaio d'acqua se asciuga. Unite sale, pepe e spegnete il fuoco. Scolate le patate, raffreddatele sotto l'acqua, pelatele e affettatele. Tagliate la mozzarella a fettine, mettetene da parte 1/3 e mischiate la restante con il tofu sbriciolato. Disponete sul fondo di una teglia imburrata uno strato di patate. Coprite con uno strato di funghi, poi uno di mozzarella e tofu. Continuate così e terminate con la mozzarella e l'emmental. Cuocete in forno (200 gradi) per 15 minuti.