Torta alla banana

Valori per porzione

Ingredienti per 6 persone:

• 200 g di farina integrale setacciata
• 1 banana matura
• 125 g di yogurt intero
• 100 g di miele
• 30 g di noce di cocco grattugiato
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• olio per ungere la teglia

Preparazione:

scalda il forno a 180°C. Sbuccia la banana, tagliala a pezzi e trasferiscila nel frullatore con lo yogurt. Aziona per qualche istante fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una terrina e aggiungi il miele, la farina, un pizzico di sale, la noce di cocco e il lievito. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Ungi una piccola teglia rettangolare e spolverizzala con la noce di cocco. Versavi l'impasto, livellalo con il dorso di un cucchiaio, passa in forno e fai cuocere a 180°C per circa 50 minuti; lascia raffreddare, poi servi a fette.