Tempura fantasia

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 1 peperone verde
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 8 champignons
• 6 cipollotti
• 100 g di cavolfiore
• 2 filetti di sogliola spinati
• 4 scamponi cotti col guscio
• 1 tuorlo
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• olio d'oliva
• sale

Preparazione:

Lavate le verdure, dividete a cimette il cavolfiore, scottatele in acqua bollente e fate raffreddare. Affettate sottilmente le zucchine per il lungo, i cipollotti a rondelle, le melanzane in fette, divise a metà, il peperone a pezzetti. Dividete i filetti di sogliola a bocconcini, sgusciate gli scamponi. Per la pastella, mescolate il tuorlo con 5 dl di acqua ghiacciata. Setacciate la farina e il bicarbonato e unite il liquido poco per volta, lavorando con la frusta. Fate riposare 15 minuti. Riempite per metà con l'olio il wok e scaldate. Immergete i funghi, la verdura e il pesce nella pastella, e friggete. Scolateli sulla griglia e servite con salsa di soia.