Tartelette ai lamponi

Valori per porzione

Ingredienti per 8 persone:

• 200 g di pasta frolla surgelata
• 400 g di lamponi
• 150 g di zucchero
• 25 g di amido di mais
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di marmellata ai lamponi
• Per guarnire: 100 g di lamponi, 80 g di panna montata, 1 cucchiaio di pistacchi tritati, 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

stendere la pasta frolla e ricavarne 8 dischi di circa 12 cm di diametro (utilizzate le apposite formine). Foderare 8 stampi per tarteletta ci circa 10 cm di diametro con i dischi di sfoglia. Bucherellate in fondo con una forchetta e cuocere in forno a 180 °C per 10-15 minuti. Nel frattempo scaldare l'acqua, l'amido di mais, lo zucchero, i lamponi frullati e la marmellata in una casseruola e portare a ebollizione. Far raffreddare, distribuire il composto nelle tartelette e conservare in frigo. Prima di servire guarnire con ciuffi di panna montata, lamponi, pistacchi tritati e zucchero a velo.