Sushi al tonno e pomodoro

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di filetto di tonno fresco
• 150 g di polpa di pomodoro fresco tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 1 cucchiaio di olive nere tagliuzzate
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato
• peperoncino sbriciolato
• 100 g di pasta formato risone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• succo di limone e un pizzico di sale marino fino
• origano fresco per guarnire
• pepe nero in grani
  
  

Preparazione:

Eliminate la pelle dal tonno, togliete le lische e tagliatelo a fette. Cuocete la pasta come se preparaste un risotto: tostatela con un filo d'olio in un tegame largo e versate a poco a poco acqua bollente. Conditela con pomodoro, capperi, olive nere, origano fresco tritato e peperoncino. Salate e versatela in una teglia ampia, alta 2 cm, spianate bene e coprite. Quando la pasta è fredda capovolgete la teglia e tagliate il risone rappreso a rettangoli che coprirete con una fetta di tonno crudo. Condite con olio battuto, limone esale. Decorate con origano.