Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di costole di rabarbaro
• 90 g di zucchero
• 80 g di mela
• 2 tuorli
• 4 albumi
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

Monda il rabarbaro, taglialo a pezzi, raccogliolo in una casseruola con 30 g di zucchero e coprilo a filo con l'acqua. Fallo cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Frulla la preparazione con la mela (cruda e senza buccia) e il succo di limone. Incorpora prima i tuorli, quindi, mescolando dall'alto verso il basso, gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero. Distribuisci la preparazione in uno stampo per soufflé, riempendolo fino a 3/4 e fai cuocere nel forno a 180 gradi a bagnomaria per circa 10 minuti. Servi subito.