Sformato di zucchine e carote

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• Zucchine 600 g
• Carote 600 g
• Ricotta vaccina magra all'8% di grassi 400 g
• Menta q.b.
• Aromi vari q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine 20 g (pari a n.2 cucchiai da tavola)

Preparazione:

Omogeneizzate separatamente le verdure crude con ricotta, menta, olio ed aromi; regolate di sale.
Mettete il composto in una pirofila, precedentemente ricoperta con carta da forno, facendo uno strato di carote e successivamente di zucchine; concludete con uno strato di carote e zucchine mischiate.
Fate cuocere in forno a 150° per 20 minuti circa.