Salumi: la più light è la bresaola!

E' sempre utile conoscere la composizione nutrizionale e l'apporto calorico (per 100 grammi) di alcuni dei salumi più diffusi.

• coppa e pancetta: troppo ricche di grassi. Forniscono rispettivamente 33,5 e 25,3 g di lipidi, 23,6 e 21,7 g di proteine, 1524 e 1686 mg di sodio e 398 e 315 kcal.
• prosciutto crudo: tante proteine digeribili. Fornisce 36,9 g di proteine, povero di grassi 12,9 g, poco calorico 224 kcal e 2238 di sodio.
• prosciutto cotto: il meno salato. Fornisce 19,8 di proteine, 14,7 g di lipidi, 648 mg di sodio e 215 kcal.
• mortadella: può contenere additivi. Povera di sodio 506 mg, fornisce 14,7 g di proteine, 317 kcal e 28,1 di lipidi.
• salame: molto grasso e salato. E' ricco di proteine (28,5 g) e di grassi (34 g), contiene 1498 mg di sodio e 420 kcal.
• bresaola: la meno calorica. Fornisce 32 g di proteine, 1597 mg di sodio, solo 2,6 g di lipidi e 151 kcal.