Risotto integrale alle noci

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 3 dl d'acqua
• 100 g di riso integrale
• 1 presa di pepe nero macinato al momento
• 2 cucchiai di noci già sgusciate e ridotte a pezzetti
• 1 cucchiaino e 1/2 d'olio extravergine d'oliva o d'olio di noci

Preparazione:

Versate l'acqua in una casseruola a bordi alti e portatela ad ebollizione. Aggiungete il riso ed il pepe, quindi riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 45 minuti, finché il liquido sarà completamente assorbito. Incorporate le noci e l'olio, mescolate col cucchiaio di legno e fate riposare per 5 minuti. Servite il risotto ben caldo.