Riso saltato al curry

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 2 tazze e mezzo di riso
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 peperone verde
• 4 fette di prosciutto
• 1 cucchiaio di curry
• sale
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Mettete il riso in una pentola insieme a una quantità d'acqua pari al suo volume. Portate a bollore, mescolate e fate cuocere con un coperchio a fuoco basso. Dopo circa 15 minuti spegnete e lasciate riposare 10 minuti. Nel frattempo, fate scaldare l'olio nel wok, aggiungete la cipolla e la carota tritata, il peperone verde tagliato a striscioline, e il prosciutto. Cuocete le verdure al dente, quindi unite il riso cotto. Fate saltare per 3-4 minuti. Sevite ben caldo.