Mozzarella in carozza

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane a cassetta
• 150 g di mozzarella di latte vaccino
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 4 filetti di acciuga
• 1 cucchiaino di capperi
• 30 g di farina bianca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Disporre 4 fette di pane a cassetta sul tavolo e mettere su ognuna una fetta di mozzarella, un filetto di acciuga e qualche cappero. Coprire con l'altra fetta di pane e fissare con uno stuzzicadenti. Bagnare con un pò di latte tiepido. A parte battere le uova con una presa di sale, passarvi i "portafogli", sgocciolarli e infarinarli. Metterli quindi in forno per 10 minuti rigirandorli delicatamente a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Quando sono ben dorati sgocciolarli ed eliminare l'unto in eccesso mettendoli su un foglio di carta assorbente. Servire caldi.