Insalata di pollo con ortaggi e salsa bianca

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pollo disossato
• 200 g di fagiolini
• 100 g di cicoria belga
• 2 cucchiai di maionese
• 20 g di yogurt scremato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• sale

Preparazione:

Taglia grossolanamente cipolla, carota e sedano, raccoglili in una casseruola, unisci abbondante acqua e portali a ebollizione. Dopo 10 minuti sala, aggiungi il pollo e lascialo cuocere per 20 minuti. Sgocciolalo e lascialo raffreddare in frigorifero. Cuoci i fagiolini al dente, quindi passali in acqua ghiacciata. Lava e affetta la cicoria belga. Taglia il pollo a filetti, unisci i fagiolini e l'insalata. Incorpora lo yogurt alla maionese e condisci la preparazione con la salsa ottenuta.