Insalata croccante

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di cavolo cappuccio
• 200 g di finocchio
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
• pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Affettate molto finemente il cavolo cappuccio, lavatelo con molta acqua e lasciatelo scolare bene. Mettete da parte le barbe del finocchio, tagliatelo a metà, lavatelo e poi affettatelo sottilmente nel senso della lunghezza. Pestate i semi di cumino, metteteli in una ciotola con l'aceto, l'olio e il vino bianco e sbattete tutti gli ingredienti con una piccola frusta. Mescolate le 2 verdure in un'insalatiera, aggiungete il prezzemolo, pepe a piacere e il condimento che avete preparato. Lasciate riposare l'insalata per 15 minuti prima di servire. Prima di portare in tavola, spargete sopra le barbe del finocchio tritato. Se preferite un'insalata croccante, conditela solo all'ultimo momento.