L'olio di oliva: in alternativa al burro, nella preparazione di molti dessert, puoi ricorrere all'olio extravergine d'oliva: è un prezioso antiossidante e contribuisce ad annullare gli effetti dannosi dei radicali liberi, che favoriscono l'invecchiamento delle cellule. Contiene infatti acidi grassi insaturi che fanno aumentare il colesterolo buono (o Hdl), riducendo quello cattivo (o Ldl). E tiene così lontane le malattie del cuore e delle coronarie. E anche se fornisce ben 90 calorie ogni 100 grammi, ne serve poco (meno del burro) per dare friabilità all'impasto.

La soia: ottenuto dai fagioli gialli, il latte di soia ha il vantaggio di essere ben assimilato anche da chi non tollera il latte vaccino. Rispetto a quest'ultimo poi, è meno calorico e contiene quasi il doppio di proteine. Inoltre, è più ricco di ferro, utile per tenere alla larga l'anemia. Ma il suo vero punto di forza è l'assenza di grassi saturi a fronte di un elevata concentrazione di polinsaturi e monoinsaturi che prevengono le malattie del cuore e delle arterie. Ma non è tutto: la soia contiene estrogeni naturali che ti possono dare una mano in menopausa.

La carota: in estate è preziosa per favorire la tintarella. In inverno si trasforma, invece, in un'eccellente alleata contro i danni dei radicali liberi. Non solo: la carota è perfetta per realizzare dolci leggeri perchè apporta solo 34 calorie all'etto, è ricca di vitamine e sali minerali, stimola l'intestino e ti dà una mano a depurarti. Inoltre ha un elevato contenuto di vitamina A che, per essere assorbita dall'organismo, ha bisogno della presenza di grassi. Per questo è un ingrediente perfetto per i dolci, che contengono burro, olio o uova.

Lo yogurt: i pregi di questo alimento sono numerosissimi: lo yogurt fornisce più proteine e vitamine del gruppo B rispetto al latte. Ed è più digeribile. Un solo vasetto, poi, assicura 1/4 del calcio necessario ogni giorno a un adulto ed è perfetto per prevenire l'osteoporosi. In più contiene fermenti lattici che contrastano il meteorismo e riequilibrano la flora batterica intestinale. Lo yogurt è adatto per la preparazione di dolci al cucchiaio; nelle torte serve a dare sofficità e leggerezza all'impasto sostituendo la panna o il burro.

Il miele: il miele è composto per circa l'80% da zuccheri semplici, in particolare fruttosio e glucosio. Non va peò trascurata la presenza di polifenoli e flavonoidi dall'azione antiossidante. Fornisce 303 calorie ogni 100 g contro le 392 dello zucchero. Nell'acquisto è meglio dare la preferenza ai prodotti vergini integrali, che non hanno subito trattamenti termici di conservazione e sono perciò più ricchi di nutrienti. Il più adatto per la preparazione dei dolci è quello di acacia, caratterizzato da sapore dolce, non troppo aromatico.

Il kiwi: il punto di forza di questo frutto sta nel suo contenuto vitaminico: 100 g di kiwi danno ben 85 mg di vitamina C (più del doppio della stessa quantità di pompelmi o mandaranci) che aiuta a tenere lontano influenza e raffreddori. Questa vitamina protegge inoltre le cellule dell'invecchiamento, abbassa il livello di colesterolo nel sangue e disintossica l'organismo. e le calorie? Un etto di questo frutto ne apporta soltanto 44. In più, grazie al suo sapore dolce, consente di limitare l'utilizzo di zuccheri nella preparazione dei dessert.

Il cioccolato: è tra i più pericolosi per la linea. Circa il 40% del suo peso totale è costituito da grassi e le calorie sono circa 500 ogni etto. Ma anche in questo caso c'è una valida alternativa: il cioccolato di carrube, un legume di sapore simile al cacao, leggermente amarognolo, che si fa più intenso grazie alla tostatura a cui viene sottoposta la polvere ottenuta dal frutto secco. Ricca di zuccheri e di proteine, la carruba aiuta anche il funzionamento dell'intestino.

La zucca: questo tipico ortaggio autunnale è ricco di acqua (oltre il 90% del peso totale) e, per questo, favorisce la diuresi, ti aiuta a depurarti, combatte la ritenzione idrica e il gonfiore che si concentra tra addome e fianchi. Inoltre è un'ottima fonte di vitamine e sali minerali e, povera di calorie (solo 18 ogni 100 g), risulta perfetta anche se hai problemi di linea. In particolare è ricca di vitamina A, che mantiene tonica ed elastica la pelle. e, grazie alla presenza di betacarotene, ha un'ottima azione antiossidante.

I mirtilli: nei mirtilli e nei ribes sono presenti composti ad azione antibatterica (le antocianine), efficaci contro molti disturbi gastrointestinali. Inoltre sono utili alleati contro le infezioni all'apparato urinario, come la cistite. E, secondo recenti studi, i mirtilli proteggerebbero dal glaucoma e dalla cataratta. Ricorda, poi, che sono una preziosa fonte di vitamina C: 100 g bastano, infatti, a coprire il fabbisogno giornaliero di questa preziosa vitamina. Perfetti anche surgelati.