I grassi insaturi sono benefici

I grassi insaturi a differenza di quelli saturi non fanno alzare il livello di colesterolo nel sangue. Gli insaturi comprendono sia i grassi monoinsaturi, e sia quelli polinsaturi. I primi sono presenti soprattutto nell'olio d'oliva e fanno diminuire il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. I polinsaturi di cui è ricco il pesce, abbassano il colesterolo cattivo, ma anche i trigliceridi, grassi che rendono meno fluido il sangue.