Gelatina di lamponi

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 4 g di agar agar
• 4 dl di acqua
• 1 limone
• 250 g di lamponi
• 2 cucchiai di curaçao

Preparazione:

Lavate i lamponi in acqua ben fredda, quindi frullateli. Ponete i 4 dl di acqua in una casseruola, unitevi l'agar agar, fatelo sciogliere e togliete dal fuoco. Aggiungete il frullato di lamponi e la scorza del limone grattugiata (solo la parte gialla) alla gelatina di agar agar, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Unite anche i due cucchiai di curaçao. Distribuite il composto in 4 coppette di servizio e ponete in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire in tavola, guarnite la gelatina con qualche lampone intero e scorza grattugiata di limone.