Le castagne apportano circa 200 calorie per 100 grammi e sono composte per il 40% di acqua, oltre a essere ricche di amido. A volte possono dare problemi di meteorismo intestinale, perchè contengono particolari zuccheri che non sempre gli enzimi della digestione riescono a smaltire. Quelle cotte in forno sono decisamente caloriche, ma le castagne cotte al vapore con una foglia di alloro sono meno pesanti e una valida alternativa come dessert.