Crostata di zucca

Valori per porzione

Ingredienti per 8 persone:

• 280 g di farina semintegrale
• 60 g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno: 700 g di zucca lessata, 180 g di fichi secchi, 2 pere decana, olio e farina per la teglia

Preparazione:

lavora la farina con il burro, l'olio e il sale fino a formare un impasto dalla consistenza omogenea che metterai a riposare al fresco per circa 1 ora. Pulisci e lava la zucca, tagliala a pezzi e falla cuocere a vapore per circa 20 minuti finché sarà diventata tenera. Fai ammollare i fichi in acqua tiepida per mezz'ora. Ungi e infarina uno stampo per crostate e rivestilo con la pasta distesa in un sottile strato. Accendi il forno a 180°C. Lava e sbuccia le pere, tagliale a fette e disponile sull'impasto. Cuoci per 20 minuti. Prepara la crema: metti nel frullatore la zucca, aggiungi i fichi e frulla. Versa sopra le pere e rimetti il dolce in forno per 10 minuti.