Crepes al pomodoro

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di farina
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di latte scremato
• 30 g di burro
• 150 g di prosciutto cotto sgrassato in una sola fetta
• 200 g di porcini (o altra varietà)
• 400 g di pomodori pelati
• 3 uova
• 2 cucchiai d'olio
• vino bianco
• aglio

Preparazione:

Rosolate mezza cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Unite la polpa dei pomodori, sale e pepe, poi poco vino bianco, fate evaporare. Cuocete per 15 minuti. Fate rosolare i funghi a fettine con 1 cucchiaio d'olio, la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati. Unite sale, pepe e il prosciutto a dadini, poi cuocete per 10 minuti. In una terrina mischiate con la frusta farina, uova, latte, qualche cucchiaio d'acqua e sale. Versatene un paio di cucchiai in un tegame imburrato, aspettate che la crepe rapprenda, poi cuocetela dall'altro lato e disponetela in un piatto. Continuate fino a finire la pastella. Farcite le crepes con il composto di funghi, arrotolatele e disponetele in una teglia da forno imburrata. Copritele con la salsa e infornate (200 gradi) per 10 minuti.