Crema di asparagi ai petali di rosa

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 1kg di asparagi
• 200g di patate
• 1 porro
• 5 cucchiai di panna
• 10g di burro
• sale
• petali di rosa

Preparazione:

Lega gli asparagi a mazzetti e cuocili con le punte che fuoriescono dall'acqua bollente. Fai fondere il burro in una casseruola, unisci il porro mondato e affettato e la patata a pezzetti; dopo 5 minuti bagna con 2 mestoli d'acqua di cottura degli asparagi. Passati altri 10 minuti aggiungi gli asparagi privati delle punte (che terrai da parte) e prosegui la cottura per 15 minuti unendo 1/2 litro d'acqua salata. Frulla quindi la preparazione, unisci la panna, e riporta all'ebolizzione. Dividi la crema in 4 fondine e decora con petali di rosa e lepunte di asparago.