Budino profumato

Valori per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 litro di succo di mela del tipo trasparente
• 4 g di agar agar
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 2 cucchiaini di cardamomo
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 1 pizzico di sale
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• qualche petalo di fiore

Preparazione:

Mettete in una pentola il succo di mela, l'agar agar, lo sciroppo d'acero, l'acqua di fiori d'arancio, i semi di cardamomo precedentemente ridotti in polvere, e il sale.Portate a ebollizione e continuate la cottura finchè l'agar agar si sarà completamente sciolto.Togliete quindi dal fuoco e versate il liquido in quattro stampini; lasciate quindi raffreddare.Ponete poi gli stampini in frigo per almeno due ore; prima di servire, sformate i budini sui piattini da portata e decorateli con petali di fiori passati in albume d'uovo e zucchero.