Asparagi alla milanase
calorie 270 |
- lipidi 18 g
- glucidi 7 g
- ferro 3,5 mg
- vitamina C 75 mg
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Ingredienti per 4 persone:
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1 kg di asparagi
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60 g di grana
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30 g di burro
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4 uova
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sale
Preparazione:
Monda gli asparagi e legali a mazzetti con dello spago da cucina. Lessali in acqua bollente leggermente salata con le punte rivolte verso l'alto: se escono dall'acqua si cuociono al vapore e rimangono più croccanti. Scola gli asparagi e tienili in caldo. Fai fondere il burro in un ampia padella antiaderente, sgusciavi le uova lasciandole intere e friggile fino a quando l'albume si sarà rappreso. Distribuisci gli asparagi nei piatti individuali, adagiavi sopra le uova e cospargi con scagliette di grana. Servi le uova ben calde e con il tuorlo ancora abbastanza tenero, in modo da potervi intingere gli asparagi.
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