Ananas e ribes aromatizzati al lime
Valori per porzione
Ingredienti per 8 persone:
Preparazione:
Tagliare 8 fettine sottilissime di ananas, privarle della buccia e metterle a scolare in un scolapasta, sotto un peso. Dal resto del frutto ricavare dei bastoncini di circa 2 cm per 10. Tagliare a striscioline la buccia di lime e spremere il succo. Raccogliere buccia e succo in una ciotola, sciogliervi 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di liquore all'arancia. Far riposare l'ananas e il ribes in questo composto per 6-8 ore in frigorifero. Nel frattempo, con un foglio di carta assorbente asciugare le fettine di ananas tenute da parte. Far sciogliere lo zucchero rimasto con un cucchiaio di acqua in una pentola a fiamma bassa, finché non diventa dorato. Immergervi una alla volta le fettine di ananas e poi farle raffreddare su un piano di marmo. Per servire dividere i bastoncini di ananas e il ribes al liquore in 8 piattini. Guarnire con il "cappello" di ananas caramellato e un rametto di ribes. |
